［クラフトリカーズ］ クラフトビール・地ビール総合サービス案内

今話題のクラフトビールにこだわりたい！飲食店オーナー様へ

自分だけのオリジナルビールをつくりたい
自分だけのオリジナルビールをお客様に飲んでもらいたい
個性あるお店をつくりたい
ブルワリーを立ち上げたいがどうやれば良いのかわからない
クラフトビールのすそ野をもっと広げたい！
地元出身の食材を使用したビールを作ってみたい！

熱意と、やる気、開業資金はあるが、どこから手をつければ良いのかわからない。
先ずは、お問い合わせください。

ブルワリー立上げの第1歩を踏み出しましょう。

「ブルワリー」 を立上げたいけど・・・
漠然とした不安、必要なものが多すぎて、前に進むのを躊躇しているあなたへ

ブルワリーってどれくらいの予算で開業できるの？
必要な機材は、どうやって購入するの？
原材料の仕入れ先は？
そして、最大の難関「お酒の免許」、税務署の壁。。。

すべて、クラフトリカーズにご相談ください。
現役＆専門のスタッフが、それぞれのノウハウを提供に、あなたのブルワリー立上げのお手伝いを致します。

「ブルワリー」 立ち上げスケジュール

▼ タイムスケジュール

	店舗・機材等	税務署
開業1年ほど前	弊社に問い合わせ、メール・電話等により不安点等の詳細確認	-
10か月ほど前	麦酒倶楽部 ポパイ＆両国麦酒研究所 創業者 青木氏＆行政書士と面談、双方了承の上、契約書締結	醸造研修スタート
6か月前	物件契約・保健所申請	物件契約後・保健所申請、税務署へ醸造免許申請
4か月前	ブルーイング機材 発注	-
2週間前	機材到着、現地機材設営	-
営業開始	消防署等の許可を得て、飲食営業開始	-
醸造開始	-	醸造免許取得後、醸造開始

導入モデルケース

コンサルタント費用		業務内容
1	免許申請代行費	免許申請	70万円
2	Brewery 研修費＊1	研修・醸造レクチャー等	75万円
3	醸造設備の配置アドバイス・製造業者の紹介	基本レイアウト調整、設備製造業者への引き継ぎ	30万円
4	醸造設備の組立業者の紹介・その他	組立業者への引き継ぎ・窓口・事務業務等	50万円
-	（ブルーイング機材組立費 ＊2）	（機材立上げ・機材購入アドバイス）	(75万円)
-	（電気工事一式 ＊2）	（電気工事）	(50万円)
	必要経費 計（*2を含む目安）		350万円

＊1: Brewery 研修は、東京・両国麦酒研究所にて実施予定。期間中の宿泊・生活代は含まれません。
＊2: 機材組立 及び 電気工事に関する業務請負は当サービスでは承っておりません。外部の提携企業をご紹介することは可能です。また、括弧内の金額は首都圏の場合の目安額で、開設地によって変動します。

上記プラス
導入モデルプラン A or B

お申込みの流れ

1. メール・お電話にてお問い合わせを頂き、お客様のご質問点等にお答えします。（無料）
＊ 同時に弊社から酒類製造免許チェックシートをメールにより送付、ご回答内容をもとに提携先行政書士が免許取得の可能性を診断。

2. その後、ご要望があれば、お時間を決めて両国麦酒研究所 青木氏、行政書士、弊社吉田の3名と面談。

• その際、アドバイザー費として66,000円（税込）を頂きます。
• 我々は、ご依頼いただくお客様に誠意を込めて、多くの時間を割き、ノウハウの提供を行いたいと思います。業務をご依頼頂いた場合、上記金額を本サービス分からお値引きいたしますが、業務ご依頼がない場合は、アドバイザー費の返却は行いません。ご了承ください。

3. ご納得いただければ、契約書締結の上、お客様による物件選択をお願いします。

4. 契約時に、お見積の総額の半金 （コンサルタント分） をお支払頂き、Brewery稼働確認時に残金のご清算をお願い致します。

5. 物件選択と並行して、醸造研修及び、税務署への書類の作成を行います。

以下上記スケジュールの通り進めて参ります。

【注意事項】

• 本サービスは、ブルワリーの開業をお約束するものではなく、あくまでサポートであります。お客様の人的要因等にて、税務署等の許可が下りず、開業できない場合でも、契約金額の返金はできませんのでご了承ください。
• 人的要因にご不安な方・詳細確認をご希望の場合は、メールにて事前にご相談ください。
• 本サービスには、物件の取得費用・飲食店開業費用および、醸造研修中の生活費・家賃等は含まれておりません。
• 専門家による、特別なサービスのため原則訪問の打ち合わせは行いません。 

開店前後もサポート

■ ビール提供機材の選定

■ ビール提供方法のレクチャー

■ 取扱いビールの一括サポート （メインの自家醸造以外）　≫ 詳しくはこちら

■ オリジナルビール企画・流通　≫ 詳しくはこちら

■ ビール関連イベント企画&サポート　≫ 詳しくはこちら

■ 酒販免許サポート　≫ 詳しくはこちら

担当者紹介

■ 青木 辰男 氏

・新潟県出身 1952年生
・両国麦酒研究所＆麦酒倶楽部ポパイ 創業者
・NPO法人 日本の地ビールを支援する会 理事長
・ジャパンクラフトビアパブ協会 顧問
・PERFECT BEER SERVER 監修者

■ 矢ヶ崎 美奈 ［行政書士］

・行政書士やがさき美奈オフィス 代表
・2009年度2010年度 浦安市景観審議委員
・2016年「中央学院大学アクティブセンター行政書士講座」講師

広島県生まれ。東京佃島育ち。 東京女学館中・高→東京女子大学　女だらけの環境で、男性の視線をきにすることなくかなり「逞しく」育つ。ソフトボール部主将、ポジションはキャッチャー。

大学卒業後、ビールが好きすぎて「サッポロビール」に入社。営業マンとして働き、毎日ビールを飲んでHAPPYに過ごした。その後、ミュージカルにはまり、その世界を追及したくなり「劇団四季」に入団。営業から公演計画立案まで幅広く担当。実力主義で知られる劇団で、営業では最高クラスのボーナスを獲得。

自分のペースできる一生の仕事をしたいと考えるようになり、行政書士を目指す。家事・育児・仕事をしながら、毎朝4時に起きての猛勉強を経て、難関を突破！ 浦安市の自宅にて「やがさき美奈行政書士事務所」を開業。2016年　船橋市塚田駅前に事務所移転。「行政書士やがさき美奈オフィス」に名称変更。

申請書類（酒類の製造免許、飲食店営業許可など）の作成、税務署への提出など、面倒な作業の手続きを正確・スピーディに代行し、お酒のプロ（ビール会社出身）の女性行政書士ならではのきめ細かい目線で、総合的にフォローします。

■ 株式会社クラフトリカーズ　代表取締役　吉田 茂

大手アルコールメーカーの飲食部門会社にて、店長・マネージャーを歴任。クラフトビールメーカーのセールスマネージャーとして、酒類販売業務を担当後、主に自力で同会社の設立、酒類販売業免許 （ビール卸売・輸入卸・通販・小売） を取得。

12年 1月　会社立ち上げを決意、準備を始める
12年 4月　複雑な設立書類作成に四苦八苦しながら、自力で会社設立
12年 4月　酒類販売業免許申請
12年 6月　酒類販売免許取得 （小売・通販・輸入卸）
12年10月　様々な課題をクリアして晴れて 「日の丸Best Bitter」 の商標取得
13年 4月　ビール卸免許取得

NPO法人 「日本の地ビールを支援する会」 理事
・ビールのセミナー 『東京ビアカレッジ』講師

「なぜ、日本にブルーパブが必要か」

両国麦酒研究所＆麦酒研倶楽部ポパイ 創業者　青木 辰男 氏

日本でのクラフトビールを根付かせるためには、ホームブルーの解禁という規制緩和が不可欠です。現在の日本ではアメリカのような裾野の広いクラフトビール文化が育つのは難しいと考えます。

酒税法で日本では家庭でビールを醸造するホームブルーが禁じられています。おいしいビールの造り方を教える学校もありません。日本のクラフトビール産業は、アメリカのようにホームブルワーがたくさんいて、そこからマイクロブルワリー・ブルーパブが育つ、ビールの造り方を教える学校もあるといった、三角形ができていません。大手ビールがピラミッドの頂点に君臨し、その下の下層部がない宙に浮いている現状です。

そんな中、私が懸念しているのは、購入した酒造キットなどを使って、独学で隠れて造っていた、ビール醸造を趣味とする人が、生半可な知識でブルワリーに参入してくることです。日本のような雑菌、カビが繁殖しやすい風土においては、衛生面によほど気を配らなければならない。手づくりとは言っても、鍋と釜で醸造し、指を入れて醸造中のビールなどの温度を感覚的に計っているようでは、安定的に良い商品はできない。設備投資に、それなりのお金を掛けないと粗悪品しかできない現状となってしまいます。

粗悪品が出回るブルーパブが増えると、またクラフトビールの評判が落ちて、以前の「地ビール不遇の時代」に再び戻ってしまいます。

私は、日本人が正確なビールや発酵、醸造の知識を持つためにも、自家醸造、ホームブルーの解禁という規制緩和を提案しています。

それには、ブルーパブの数が増え、クラフトビールに興味をもってもらう方を増やしていくことが重要だと思っています。

皆さん、我々と共に、正しい知識を持って、ブルーパブを立上げ、多くの皆様にクラフトビールの素晴らしさを伝えていきましょう！